Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečen mesni rolat sa zlatnom koricom i unutrašnjošću od kajgane i graška

MLADA JUNETINA NADEVENA KAJGANOM

25'

Priprema

45'

Kuvanje

70'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Mlada junetina nadevena kajganom je jednostavan i rustičan rolat koji lepo spaja meso, kajganu i sardine, tipično za panonski stil posluženja. Jelo se lako priprema, možete ga peći za glavni ručak ili pripremiti dan ranije i služiti hladno uz salatu.
Mesni rolat od mlade junetine punjen ređom kajganom, sardinom i graškom — jednostavan za pripremu i dobar i topao i hladan. Tradicionalan način posluženja omogućava više varijanti dodataka po ukusu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Sameljite 500 g mesa dvaput uzastopno, raspljeskajte na dasci posutoj mrvicama. Ili što je lakše na listu masnog papira, da biste posle tu pravougaonu ploču mogli svaljati kao rolat.

  2. 2

    Premažite hladnom ređom kajganom uz dodatak seckanog zelenog peršuna, po ukusu soli, bibera, i 1 do 2 kašike kisele pavlake ili kajmaka. Ovo pospite sa 3 do 4 iseckane ili udrobljene sardine, a preko svega dodajte i malo graška iz konzerve.

  3. 3

    Uvijte kao rolat. Izmaknite na kraj daske i prebacite u đuveč pleh, prelijte zagrejanom mašću i ispecite kao svako pečenje.

  4. 4

    Ovo jelo možete pripremiti dan ranije, služiti toplo ili hladno po volji uz salatu.

Saveti

Dobro rashladite rolat pre sečenja kako bi se fil stabilizovao i lakše sečao. Koristite masni papir ili blago namrvljenu dasku prilikom razvlačenja mesa da dobijete čvrstu pravougaonu ploču i lakše uvijanje. Ocedite grašak i sitno isitnite sardine da ne stvaraju neravnine u rolat; ako želite blaži ukus, zamenite sardine dimljenom slaninom ili pečenicom. Pre pečenja prelijte rolat zagrejanom mašću ili maslacem i pecite na umerenoj temperaturi dok ne dobije zlatnu koricu, proverite unutrašnju temperaturu ili izrežite manji komad da proverite pečenost.

Čuvanje

Gotov rolat čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 2-3 dana. Može se zamrznuti u celom ili narezanom obliku do 2 meseca, odmrznuti preko noći u frižideru i podgrejati u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

400 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

26 g

Masti

8 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, sardine možete izostaviti ili zameniti sitno seckanom dimljenom slaninom, pečenicom ili čak mariniranim paprikama ako želite blaži ili drugačiji ukus.

Najpouzdanije je koristiti termometar za meso — unutrašnja temperatura za mlevenu junetinu treba da bude oko 70–75°C. Alternativa je iseći manji komad u sredini i proveriti da li je meso ravnomerno pečeno.

Rolat možete oblikovati i skuvati dan ranije. Čuvajte ga u frižideru i služite sledeći dan hladno ili ga nežno podgrejte u rerni pre serviranja.

#panonska kuhinja #pečeno meso #rolat #kajgana #junetina

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti