Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
lovački paprikaš sa telećim mesom, dimljenom slaninom i pirinčem u kalupu

LOVAČKI PAPRIKAŠ NA DRUGAČIJI NAČIN

25'

Priprema

120'

Kuvanje

145'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Banatska Paprikaši

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Lovački paprikaš na drugačiji način spaja teleću krtinu i dimljenu slaninu uz belo vino i zelene paprike. Recept podseća na paprikaše iz panonskih krajeva, ali sa jednostavnim postupkom kuvanja u tiganju. Poslužuje se uz pirinač u kalupima i mirođiju.
Gust, aromatičan paprikaš od teleće krtine i dimljene slanine, krčkan u belom vinu sa zelenim paprikama i lukom. Servira se uz skuvani pirinač oblikovan u kalupima i posut mirođijom.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Isečemo meso na parčad kao za gulaš. Slaninu, luk i paprike isečemo na veću parčad.

  2. 2

    U tiganj stavimo pola od parčića mesa, luk i paprike. Posolimo, pobiberimo, dodamo ulje i nalijemo belo vino. Kuvamo oko 2 sata na tihoj vatri.

  3. 3

    Napunimo nauljene kalupe predhodno skuvanim pirinčem i stavimo na dva kraja činije. Serviramo paprikaš i ukrasimo mirođijom.

Saveti

Pre nego što počnete, kratko zapečite parčiće mesa na jakoj vatri da dobiju boju — to pojačava ukus paprikaša. Kuvajte na tihoj vatri i poklopljeno oko dva sata; vino treba da krčka i da alkohol ispari, povremeno promešajte da se ne zalepi. Pirinač skuvajte odvojeno i kalupe dobro nauljite pre punjenja; ostavite paprikaš da odmori par minuta pre služenja da se sos malo slegne.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi 3–4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, ali je bolje zamrznuti samo paprikaš bez pirinča jer se tekstura pirinča menja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

740 kcal

Kalorije

50 g

Proteini

42 g

Masti

38 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti juneće meso ili kvalitetno svinjsko, ali prilagodite vreme kuvanja — teleća krtina je nežnija pa kraće omekšava.

Smanjite tečnost na jačoj vatri bez poklopca da alkohol ispari i sos se redukuje, ili umešajte malo hladne gustine od brašna/kuvanog kukuruznog skroba.

Da, paprikaš je često ukusniji narednog dana nakon što se ukusi prožmu. Čuvajte u frižideru i podgrejte polako na ringli.

#panonska kuhinja #teleće #lovački paprikaš #paprikaši #recept sa vinom

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti