Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
parče krempite sa slojevima lisnatog testa i bogatim žutim kremom

KREMPITA

25'

Priprema

30'

Kuvanje

55'

Ukupno

12 porcija Srednje Desert Vojvođanska Sitni kolači

Objavljeno 23. maj 2018.

Štampaj
Krempita je slojeviti kolač sastavljen od hrskavih lisnatih kora i bogatog vanila krema, čest na trpezama panonske ravnice. Ovaj recept koristi mlečni krem zgušan pudingom i gustinom, uz umućene belance i slatku pavlaku za lakšu teksturu.
Krempita je slojeviti kolač od lisnatog testa i vanila kreme, popularan u panonskoj regiji. Ključ su dobro zgusnuta krema i pažljivo umešani sneg od belanaca za vazdušnu teksturu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Razviti lisnato testo, treba da imamo dve kore, ispeći kore u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, 5 do 7 minuta.

  2. 2

    Mleko prokuvati. U jednoj posudi umutiti žumanca, 10 kašika šećera, vanilin šećer. Puding, gustin i brašno izmešamo sa vodom i dodamo u smesu sa žumancima i šećerom. Sve dobro izmešamo i izlijemo u kuvano mleko, pa sve na šporetu kuvati dok se ne zgusne.

  3. 3

    Posebno umutiti 10 belanaca sa 5 kašika šečera u čvrst sneg. Umućeni sneg polako dodavati u topao krem. Umutiti slatku pavlaku.

  4. 4

    Kolač se slaže tako što stavimo jednu koru, krem, slatku pavlaku pa drugu koru. Odozgo se pospe prah šećerom.

Saveti

Peći lisnate kore kratko na jakoj temperaturi (5–7 minuta) da ostanu hrskave i da se previše ne osuše. Gustin, puding i brašno dobro razmutiti u hladnoj vodi pre dodavanja u žumanca da se izbegnu grudvice, a krem kuvati uz stalno mućenje. Belanca umutiti u čvrst sneg i pažljivo umešati u mlak, ne vreli krem da zadrže vazdušnost. Ako želiš da zaštitiš kore od vlage, pospi malo prah šećera između kora i kreme ili slaži neposredno pre posluživanja.

Čuvanje

Čuvati krempitu u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Ne preporučuje se zamrzavanje gotovog kolača jer lisnato testo gubi hrskavost; možeš zamrznuti nepečene kore ili krem odvojeno do 1 mesec.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

9 g

Proteini

20 g

Masti

52 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Važno je dobro skuvati krem dok se potpuno ne zgusne i paziti na odnos gustina/pudinga i mleka. Ako se ipak razredi, kratko ga još prokuvaj uz stalno mešanje dok ne dostigne željenu gustinu.

Možeš preskočiti, ali belanca i slatka pavlaka daju kremi laganu i vazdušastu teksturu. Ako ih ne koristiš, račnaj na gušću, kompaktniju kremu i eventualno smanji količinu gustina.

Možeš je pripremiti dan ranije i držati u frižideru, to čak olakšava sečenje. Slaži kolač neposredno pre posluživanja ako želiš da kore ostanu maksimalno hrskave.

#panonska poslastica #puding #lisnato testo #krempita #vanila krem

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti