Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečene jagnjeće sarmice isečene na šnite, poslužene uz kiselu pavlaku na tanjiru

JAGNJEĆE SARMICE

30'

Priprema

60'

Kuvanje

90'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 10. april 2018.

Štampaj
Jagnjeće sarmice potiču iz panonskog podneblja i često krase porodične trpeze u Vojvodini. Recept spaja džigericu i pirinač umotane u svinjsku maramicu, a služe se isečene na šnite uz kiselu pavlaku.
Jagnjeće sarmice su pečeni specijalitet od džigerice i pirinča umotan u svinjsku maramicu, sečen na šnite i poslužen uz kiselu pavlaku. Tradicionalno jelo iz panonskog podneblja, često na porodičnim trpezama.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Iseckani crni luk stavite da se prži u zagrejanoj masti uz povremeno nalivajte pomalo vode dok se dobro ne izdinsta.

  2. 2

    Belu džigericu skuvajte u slanoj vodi, pa dodajte i kratko barenu crnu džigericu, sameljite ili sitno iseckajte i stavite u ispržen luk.

  3. 3

    Pirinač obarite. Dodajte mu so i biber, i začin, spojite sa lukom i iznutricama, te propržite još 2 do 3 minuta.

  4. 4

    Kad se malo prohladi, dodajte umućena jaja i promešajte.

  5. 5

    Svinjsku maramicu podelite na više delova, na svaki stavite po malo fila i savijte kao sarmu.

  6. 6

    Stavite u pleh da se peče oko 20 minuta na 250 stepeni. Kada se sarmice ohlade isecite ih na šnite i poslužite sa kiselom pavlakom.

Saveti

Dobro izdinstajte crni luk dok ne postane staklast i povremeno nalivajte malo vode da fila ne bude suv. Džigericu samo kratko prokuvajte pa sitno iseckajte ili sameljite za finu, ujednačenu teksturu. Ohladite fil pre nego što umešate jaja i pre umotavanja kako jaja ne bi skočila i fil zadržao oblik; nakon pečenja ohladite sarmice pre sečenja.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Može se zamrznuti isečeno na šnite do oko 1 mesec, dobro umotano u foliju ili posudu pogodnu za zamrzavanje.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

750 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

57 g

Masti

32 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, fil možete pripremiti dan ranije i držati u frižideru do 24 sata. Pre upotrebe ga prohladite i po potrebi kratko propržite da izgubi hladnoću.

Svinjska maramica daje specifičan ukus i teksturu, ali možete koristiti tanke listove slanine ili pancete za sličan efekat; pečenje u plehu bez maramice će promeniti ukus i vlažnost jela.

Ohladite sarmice skroz pre sečenja — hladan fil se bolje drži. Pazite da je fil dobro povezan jajima i da ste maramicu čvrsto umotali oko fila.

#panonska kuhinja #tradicionalno #pečeno #jagnjeće sarmice #jagnjeća džigerica

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti