Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gusti gulaš od leblebije sa šargarepom, krompirom i aromatičnim začinima

GULAŠ OD LEBLEBIJA

20'

Priprema

40'

Kuvanje

60'

Ukupno

3 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Paprikaši

Objavljeno 24. april 2020.

Štampaj
Gulaš od leblebije je jednostavan, rustičan paprikaš koji lepo uklapa suve mahunarke u jelovnik Panonske ravnice. U receptu su naglašeni krompir, šargarepa i blagi đumbir koji daju toplu, aromatičnu notu. Ovaj gulaš je omiljen zbog jednostavnosti, pristupačnih sastojaka i hranljive vrednosti.
GULAŠ OD LEBLEBIJA

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Veče pre pripreme gulaša, sirove leblebije stavite u šerpu i prelijte sa hladnom vodom, ostavite tokom noći da nabubre. Što su duže leblebije u vodi to se više skraćuje vreme kuvanja.

  2. 2

    Nabubrele leblebije staviti u cetku i dobro isprati hladnom vodom. Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći. Krompir oprati oljuštiti i iseći na sitne kockice. Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati. U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja. Na ulju propržiti iseckani luk, šargarepu i krompir oko 5 minuta.

  3. 3

    Dodati opranu i isceđenu leblebiju, so, biber, malo soda bikarbone.

  4. 4

    Zatim dodati 500 ml vode i sve ostale začine.

  5. 5

    Kuvati na srednjoj vatri da krčka oko 30-40 minuta, dok leblebije ne omekšaju (ne smeju se raspasti). Nakon 20 minuta kuvanja dodati još 150 ml vode. Kada su leblebije kuvane, u šoljici razmutiti skrobno brašno sa 2 kašike vode i dodati u gulaš i još kratko prokuvati.

  6. 6

    Količina vode i skrobnog brašna je prizvoljna zavisno da li volite gušći ili ređi gulaš.

Saveti

Namakanje leblebije preko noći skraćuje vreme kuvanja — ako stavljate sodu bikarbonu, koristite samo prstohvat da bi se brže omekšala. Pazite da leblebije kuvate dok omekšaju, ali se ne raspadaju; probajte jednu pre nego što završite kuvanje. Skrobno brašno razmutite hladnom vodom pre dodavanja da izbegnete grudvice i postepeno ga umešajte da postignete željenu gustinu. Pojačajte aromu dodavanjem dimljene paprike ili malo svežeg peršuna pred serviranje.

Čuvanje

Gulaš čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3-4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca; odmrznuti ga pažljivo i podgrejati dok ponovo ne provri.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

210 kcal

Kalorije

7 g

Proteini

7 g

Masti

31 g

Ugljeni hidrati

7 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali imajte na umu da je konzervirana već kuvana pa skratite vreme kuvanja i smanjite količinu dodate vode; tekstura će biti mekša.

Razmutite skrobno brašno sa hladnom vodom i dodajte postepeno na kraju kuvanja dok mešate; možete smanjiti i ukupnu količinu vode tokom kuvanja.

Ako su prethodno natopljene preko noći, obično 30–40 minuta na srednjoj vatri dok ne omekšaju, ali ne raspadaju se; vreme može varirati prema starosti leblebije.

#vojvođanska #vegetarijanski #paprikaš #leblebije #gulaš od leblebije

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti