Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gulaš od junećeg jezika u dubokom tanjiru sa bogatim crvenim sosom i komadićima jezika

GULAŠ OD JUNEĆEG JEZIKA

20'

Priprema

150'

Kuvanje

170'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Paprikaši

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Gulaš od junećeg jezika je tradicioni paprikaš koji se često sprema u panonskim krajevima kad želimo nešto drugačije od uobičajenog mesa. Jezik daje mekanu, punu teksturu koja dobro upija slatku mlevenu papriku i sos.
Gulaš od junećeg jezika je bogat paprikaš sa mekanim komadima jezika i prženim crnim lukom, tipičan za panonsku trpezu. Poslužuje se uz prilog po izboru i salatu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Juneći jezik dobro oprati i staviti na šporet da se skuva .Kada je mek  izvaditi ga iz vode,odmah mu skinuti kožicu. Jezik iseći na kockice.

  2. 2

    Uzeti  posudu staviti na šporet,staviti malo masnoće, i dodati 2-3 glavice crnog luka, koji smo sitni isekli. Luk posoliti, i pržiti da porumeni.

  3. 3

    U isprženi luk dodati isečen jezik,promešati dodati malo vode i ostaviti da krčka dok luk ne omekša, a i jezik da se dobro skuva. Pri kraju staviti malo crvena slatke paprike, bibera, sve promešati.

  4. 4

    Ako je potrebno dodati još malo vode, jer gulaš mora imati safta.Sve to lepo da ukrčka i služiti uz prilog po izboru i neku salatu.

Saveti

Dobro operite jezik pre kuvanja i pustite ga da krčka na tihoj vatri dok ne omekša – to olakšava skidanje kožice. Papriku dodajte na kraju kuvanja i kratko promešajte da ne izgori, pa će zadržati boju i aromu. Ako želite gušći gulaš, smanjite količinu vode i krčkajte bez poklopca da se sos reducira. Pre služenja probajte i po potrebi dosolite, jer će se ukusi bolje sjedinити kad se gulaš malo ohladi.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3-4 dana. Može se zamrznuti u hermetičnoj posudi do 2-3 meseca; odmrznuti polako u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

28 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Juneći jezik obično treba da krčka 90–120 minuta dok ne omekša dovoljno da se kožica lako skine. Tačan čas zavisi od veličine jezika.

Nakon kuvanja izvadite jezik iz vode i odmah, dok je još topao, povucite kožicu nožem ili prstima. Toplota olakšava skidanje kože.

Da, možete zameniti juneći jezik sa drugim delovima govedine poput plećke, ali ukus i tekstura će biti drugačiji; vreme kuvanja će se skratiti za manje komade.

#panonska kuhinja #gulaš #paprikaš #juneći jezik

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti