Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
poredjani domaći tagliatelle pomešani sa rumenim prženim slatkim kupusom u beloj činiji posuto biberom

TAGLIATELLE SA SLATKIM KUPUSOM

40'

Priprema

30'

Kuvanje

70'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od testa

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Tagliatelle sa slatkim kupusom spajaju jednostavnost domaće testenine i blagi, rumeni ukus prženog kupusa. Jelo je tipično za panonsku tradiciju gde se često kombinuju sveže rezance i sezonsko povrće.
Jednostavno jelo od domaćih tagliatella i prženog slatkog kupusa, često pripremano u panonskim domaćinstvima kao topla, domaća večera. Kombinacija je lagana, a ukus blago slan i aromatičan.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Veću glavicu kupusa očistiti od spoljnih listova, iseći na četvrtine, očistiti od korena, oprati i iseći na rezance kao za salatu. U šerpu staviti 1 kašiku masti, dodati isečeni kupus, pa ga na masti pržiti.

  2. 2

    Dok se kupus prži, zamesiti testo za tagliatelle. 500 g brašna staviti na dasku za mešenje, dodati 3 cela jajeta, soli i malo vode. Može se dodati i malo masti u testo. Testo izraditi kao za rezance, podeliti na 2 obge, razviti oklagijom kore, pa kada se dobro osuše, iseći na trake.

  3. 3

    Staviti u lonac vodu, posoliti je, pa kada voda provri, spustiti isečene tagliatelle. Bariti ih u vodi toliko da prebace 2 do 3 ključa.

  4. 4

    Kuvane tagliatelle procediti kroz cetku, isprati ih mlakom vodom. Dobro ocediti od vode, i izručiti kupus koji je već dobro pržen, rumen i mekan.

  5. 5

    Dodati bibera, soli, sve promešati pa sve izručiti na činiju i služiti.

Saveti

Testo za rezance radite čvršće nego za savitljive pate; dodajte malo masti u testo ako želite mekše, elastičnije rezance. Kada su kore dobro osušene, sečite ih oštrim nožem ili testerom da se ne slepe. Dobro posolite vodu za kuvanje i kuvajte tagliatelle kratko — dok prebace 2–3 ključa — da ostanu punog ukusa. Nakon ceđenja, dobro iscedite testeninu i odmah pomešajte sa toplim prženim kupusom da upije aromu.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Može se zamrznuti do oko mesec dana, najbolje u porcijama; podgrevati polako na tiganju uz malo vode ili masti.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

400 kcal

Kalorije

12 g

Proteini

6 g

Masti

72 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete. Smanjite vreme kuvanja prema uputstvu na pakovanju i pazite da ih dobro ocedite pre nego što pomešate sa prženim kupusom.

Pospite ih lagano brašnom i ostavite da se malo prosuše pre kuvanja. Takođe, ne pretrpavajte lonac prilikom kuvanja i mešajte nežno odmah nakon stavljanja u ključalu vodu.

Prženje obično traje 15–25 minuta na srednje jakoj vatri, uz povremeno mešanje, dok kupus ne omekša i dobije blago zlatnu boju.

#jelo od testa #panonska kuhinja #kupus #tagliatelle #domaća testenina

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti