Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatni punjeni ekleri preliveni prah šećerom i sveže iseckanim jagodama

EKLERI SA JAGODAMA

30'

Priprema

30'

Kuvanje

60'

Ukupno

8 porcija Srednje Desert Slatkiši

Objavljeno 24. decembar 2019.

Štampaj
Ekleri sa jagodama su lagani kanap francuske poslastice prilagođene domaćoj kuhinji, spoj prhkog parenog testa i bogatog krem pudinga. U ovom receptu fil pravimo od žumanaca i slatke pavlake, a sve osvežavamo seckanim jagodama.
Klasični pareni ekleri punjeni kremom od žumanaca i umućene pavlake, dopunjeni svežim jagodama za lagan i osvežavajući desert.

Sastojci

Za testo

Za fil

Priprema

  1. 1

    Staviti 1 dl ulja i 2,5 dl vode da provri. U tako vruće sipati odjednom celu količnu brašna i ibrzo promešati da se stvori grudva testa. Ostaviti da se prohladi, a zatim dodati jedno po jedno jaje i sve umutiti mikserom. Smesu staviti u špric i na plehu preko masnog papira, istiskivati trake dužine 5-6 cm. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta (ne otvarati rernu za vreme pečenja).

  2. 2

    U medjuvremenu pripremiti fil – umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i par kašika hladnog mleka. Preostalo mleko zagrejati sa vanilom, pa kad provri polako sipati umućena žumanca i skuvati krem. Ostaviti da se potpuno ohladi i na kraju pažljivo umešati umćenu slatku pavlaku.

  3. 3

    Kremu staviti u špric i filovati prerezane eklere, posuti sitno seckanim jagodicama i vratiti poklopčiće. Pre služenja posuti šećerom u prahu ili preliti rastopljenom čokoladom.

Saveti

Prilikom pravljenja parenog testa mešajte brašno u ključalu vodu brzo i energično da dobijete glatku kuglu, pa testo dobro ohladite pre dodavanja jaja da se ne razdvoji. Špricujte jednake trake i ne otvarajte rernu tokom pečenja da eklere ne splasnu; ako ipak splasnu, pecite još malo da se osuše. Krem potpuno ohladite pre nego što u njega umešate umućenu pavlaku da fil ne bude tečan; jagode sitno naseckajte i filujte neposredno pre služenja.

Čuvanje

Najbolje ih služiti isti dan zbog svežih jagoda i kreme; u frižideru čuvati do 48 sati u zatvorenoj posudi. Ne preporučuje se zamrzavanje punjenih eklere, ali možete zamrznuti nefilovane školjke do mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

460 kcal

Kalorije

9 g

Proteini

26 g

Masti

35 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Važno je da testo pre pečenja bude dovoljno suvo i da rerna bude dobro zagrejana. Ne otvarajte vrata rerne prvih 15–20 minuta i kad su pečeni ostavite ih kratko u ugašenoj rerni sa malo otvorenim vratima da se postepeno ohlade.

Da, krem od žumanaca možete skuvati i potpuno ohladiti dan ranije, pa čuvati u frižideru poklopljen. Pre dodavanja umućene pavlake dobro promešajte i filujte neposredno pre posluživanja.

Možete koristiti maline ili tanke kriške breskve, ali izbegavajte voće koje pusti previše soka (npr. lubenicu) jer može razrediti fil i omekšati testo.

#slatkiši #jagode #ekleri #krem #choux

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti