Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečena ćurka punjena kestenjem i mlevenim mesom servirana na pladnju

ĆURKA SA KESTENJEM

60'

Priprema

180'

Kuvanje

240'

Ukupno

10 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 2. mart 2018.

Štampaj
Ćurka sa kestenjem je stari porodični recept koji često krasi praznični sto u Panonskoj niziji. Tradicija punjenja ćurke kestenima i mlevenim mesom daje bogat ukus koji se naročito ceni za porodične i svečane prilike.
Tradicionalna pečena ćurka punjena kestenskim punjenjem od mlevenog mesa i džigerice, pečena u supi uz dodatak celera i putera. Jelo je idealno za porodične i praznične prilike.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Kestenje oljuštiti i skuvati u supi kojoj je dodat celer.

  2. 2

    Na puteru ili margarinu prodinstati meso i iseckati ćureću džigericu. Dodati još i polovinu isečenih kestena, so i biber i još nekoliko kašika supe.

  3. 3

    Ovim napuniti ćurku, otvor zašiti, a ćurku premazati, posoliti i pobiberiti pa u rerni peći tri sata okrećući je kako bi cela dobila zlatno mrku boju.

  4. 4

    Tokom pečenja ćurku prelivajte supom. Preostalo kestenje zagrejte u supi pa služite servirano oko ćurke.

Saveti

Kestenje dobro oljuštite i skuvajte do potpune mekoće da punjenje ne ostane žilavo. Pred pečenje ostavite ćurku na sobnoj temperaturi 30 minuta i obilno je mažite puterom da koža postane hrskava. Tokom pečenja redovno prelivajte supom i pecite na nižoj temperaturi ako primetite da se koža zapeče pre nego meso bude mekano. Posle pečenja ostavite da odmori 15–20 minuta pre sečenja, pa će sokovi ostati u mesu.

Čuvanje

Ostatke čuvajte u frižideru u pokrivenoj posudi do 2–3 dana. Možete iseći u porcije i zamrznuti do 3 meseca, pa odmrznuti polako u frižideru pre ponovnog zagrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

986 kcal

Kalorije

76 g

Proteini

60 g

Masti

90 g

Ugljeni hidrati

10 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Zarežite kestenje do pola i kratko ih prokuvajte u slanoj vodi, pa ih odmah pokrijte krpom da para omekša ljusku — tako se lakše ljušte.

Možete koristiti margarin, ali puter daje bogatiji ukus i bolju boju kože. Ako koristite margarin, birajte kvalitetniji proizvod bez previše vode.

Redovno je prelivajte supom tokom pečenja, nemojte peći na previsokoj temperaturi i nakon pečenja je obavezno ostavite da odmori pre sečenja — to pomaže zadržavanju sokova.

#vojvođanska kuhinja #pečeno #kesten #ćurka #praznični recept

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti