Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
kremasta čorba od praziluka sa komadićima pileće sitneži i žumancetom

ČORBA OD PRAZILUKA I PILEĆE SITNEŽI

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 30. mart 2018.

Štampaj
Čorba od praziluka i pileće sitneži je stara domaća supa koja se često priprema u panonskim kućama. Kombinacija blagog praziluka i bogatog pilećeg bujona daje pun ukus bez potrebe za zaprškom.
Kremasta čorba od praziluka i pileće sitneži spaja nežan praziluk sa punim pilećim bujonom. Završava se puterom i umućenim žumancima s malo kisele pavlake za bogat, ali lagan sos.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    U lonac sa hladnom vodom staviti pileću sitnež: glavu, noge, bubac, vrat i staviti da se na šporetu kuva.

  2. 2

    Za to vreme 4 struka praziluka očistiti od zelenog lišća, pa bele delove iseći uzduž na 4 komada, obariti ih zajedno sa 3 – 4 krompira, procediti, pa i praziluk i krompir propasirati. Propasiranu kašu naliti čorbom od sitneži, posoliti, pobiberiti, pa ostaviti da i dalje vri.

  3. 3

    Ovu čorbu ne treba zapržavati brašnom već u gotovu dodati komad putera i 2 žumanceta umućena s malo kisele pavlake. Tako začinjenu služiti.

Saveti

Pažljivo operite praziluk i isecite samo bele delove da čorba ne bi dobila gorčinu. Kuvajte pileću sitnež na tihoj vatri najmanje 60 minuta kako bi se izvukao pun ukus; skidajte penu na početku kuvanja. Za glatkiju teksturu propasirajte praziluk i krompir kroz sito ili izmiksajte štapnim mikserom pre dodavanja bujona. Žumanca i pavlaku umešajte van vatre i lagano vratite na šporet samo da se zgusnu, ne dozvolite ključanje nakon dodavanja.

Čuvanje

Čorbu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Ne preporučuje se zamrzavanje nakon dodavanja žumanaca i pavlake; ako želite zamrznuti, odvojite čist bujon i povrće pre vezivanja kremom i zamrznite do 2 meseca.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

300 kcal

Kalorije

22 g

Proteini

15 g

Masti

24 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti pileći bujon ili batake, ali sitnež daje specifičan dubok ukus. Ako koristite gotov bujon, dodajte malo masnoće (komadić putera) i duže krčkajte praziluk za puniji ukus.

Da možete, čorba će biti laganija. Ako želite kremastiji ukus bez jaja, dodajte malo kisele pavlake ili neutralne pavlake za kuvanje neposredno pre serviranja.

Umućena žumanca pomešajte sa malo tople čorbe pre nego što ih vratite u lonac (temperovanje). Dodajte ih van jake vatre i mešajte dok se polako ujednačuju, ne dozvoljavajte ključanje nakon dodavanja.

#vojvođanska kuhinja #čorba #praziluk #pileće sitneži

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti