Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija bečkog gulaša sa knedlama, bogat sos, govedina, krompir i sveže seckan vlašac

BEČKI GULAŠ SA KNEDLAMA

45'

Priprema

105'

Kuvanje

150'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Čorbe Paprikaši

Objavljeno 18. maj 2020.

Štampaj
Bečki gulaš sa knedlama spoj je bogatog gulaša od govedine i domaćih knedli koji se često kuva u panonskim krajevima. Ovo jelo je omiljeno zbog rustičnog ukusa i zasitne kombinacije mesa, luka i krompira.
Bečki gulaš sa knedlama je zasitan paprikaš od govedine sa krompirom i puno luka, poslužen uz mekane knedle od zemički. Idealno za porodični ručak u panonskom stilu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Očistiti crni luk i iseći ga na kolutove. Krompir očistiti, oprati i iseći na kockice.

  2. 2

    Meso oprati, iseći na kockice, posoliti i pobiberiti, pa ispržiti na vreloj masti.

  3. 3

    Dodati crni luk i krompir, sve zajedno pržiti. Umešati kečap, začiniti paprikom i kimom. Dinstati uz stalno mešanje, doliti supu, pa sve zajedno kuvati u poklopljenoj šerpi oko 1 1/2 sat.

  4. 4

    Iseckati zemičke i preliti mlakim mlekom. Vlašac izdinstati na vrelom maslacu, pa dodati peršun i šunku. Ovu smesu sa jajima dodati zemičkama, posoliti i pobiberiti. Ostaviti tako 30 minuta.

  5. 5

    Dobijenu smesu oblikovati u knedle. Kuvati ih u posoljenoj vodi 15 minuta. Izvaditi ih, ocediti i servirati uz gulaš.

Saveti

Dobro zaprženo meso na vreloj masti daće gulašu dublju aromu — ne žuri sa prženjem. Ako su zemičke suviše suve, prelij ih vrućim mlekom i ostavi duže da omekšaju, pa tek onda mešaj smesu za knedle. Oblikuj knedle ujednačnog prečnika da bi se ravnomerno skuvale; probaj jednu pre služenja. Pred kraj kuvanja, probaj gulaš pa dosoli po potrebi jer zemičke i supa mogu drugačije uticati na slanost.

Čuvanje

Gulaš i knedle čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Knedle se mogu zamrznuti pre kuvanja (do 1 mesec) i kuvati direktno iz zamrzivača dodajući nekoliko minuta na vreme kuvanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

790 kcal

Kalorije

36 g

Proteini

27 g

Masti

76 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Oblikuj čvršće, ujednačene knedle i pazi da voda ne kuva prejako — držite je na laganoj provri. Ako su smesa previše vlažna, dodaj malo prezli ili izmrvljene zemičke.

Može — svinjetina ili mešavina govedine i svinjetine daju dobar ukus, ali računaj da će se vreme prženja i jačina ukusa malo razlikovati. Prilagodi vreme dinstanja dok meso ne omekša.

Da — gulaš možeš skuvati dan ranije i podgrejati pa će ukusi biti još izraženiji. Knedle je najbolje kuvati neposredno pre serviranja ili zamrznuti sirove pa kuvati iz zamrzivača.

#panonska kuhinja #paprikaš #knedle #bečki gulaš #govedina

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti