Sastojci:
• 4 do 5 telećih kotleta
• 60 g putera
• 50 g nastruganog parmezana
• 1 kašika mrvica
• 1 glavica crnog luka
• 1 čaša belog vina
• 100 g pečuraka
• 1 čašica madere
• so
Priprema:
Kotlete ispržiti sa jedne i druge strane. Parmezan izmešati sa mrvicama. Ispržene kotlete samo jednom stranom uvaljati u parmezan i mrvice.
Sitno sečeni crni luk propržiti na puteru u kome su se kotleti pekli. Preko luka poređati kotlete i to stranom posutiom parmezanom. Zasuti kotlete preostalim sirom, preliti ih vinom i u pećnici peći sat i 15 minuta.
Za umak obariti isečene na listiće pečurke u čašici madere, pomešati ih sa sokom u kome su se kotleti pekli. Posoliti ako je potrebno, preliti preko mesa i služiti.