Sastojci:
3 do 4 kašike ulja
1 mala glavica crnog luka
1 do 2 čena belog luka
2 kašike mrvica
1 kašika iseckanog peršunovog lišća
4 patlidžana
4 paprike
2 paradajza
so i biber
Priprema:
Plave patlidžane oljuštiti, iseći ih u kocke, malo posoliti i ostaviti da tako stoje oko 10 do 15 minuta, a zatim ih isprati hladnom vodom i ocediti.
Zagrejati ulje, dodati mu sitno iseckan crni luk, beli luk, peršunov list, a zatim pripremljene patlidžane, na rezance isečene paprike i oljušten i na manje komadiće isečen paradajz.
Sve izmešati, posoliti i uz malo dolivanje vode poklopljeno omakšavati. Kada je sve mekano, dodati biber i sitno isečen peršunovo lišće.
Služiti kao dodatak pčenom ili prženom mesu.
Ako se ovako pripremljenim patlidžanima doda krompir pire i omlet od jaja sa sirom, odličan ručak je brzo gotov.
