TELEĆI PAPRIKAŠ SA KNEDLAMA

Klasican panonski paprikaš od telećeg mesa sa domaćim knedlama — sočno meso dinstano sa crnim lukom i blagom crvenom paprikom, poslužen sa mekanim knedlama.

Sastojci

• teleće meso od krmenadli
• 1-2 glavice crnog luka
• so
• Za knedle:
• 2 jajeta
• so
• brašno

Priprema

1. Teleće oprano meso,najbolje je od  krmenadli iseckati  i staviti u posudu sa malo masnoće da se dinsta,poklopiti. Dodati 1-2 glavice sitno isečenog crnog luka, posoliti.
2. Sve dinstati uz dodavanje vode dok se luk ne izdinsta i sasvim omekša. Staviti malo slatke crvene paprike promešati i sipati vode da se pokrije meso,kuvati na tihoj vatri dok se meso ne skuva.
3. U posebnu posudu  skuvaćemo knedle koje ćemo pripremiti na sledeći način:
4. Umutimo 2 cela jaja, dodamo malo vode malo soli,i dodajemo brašno da bude gusta masa. Ovako pripremljene knedle sečemo malom kašičicom i puštamo u ključalu vodu,pre ukuvavanja knedli pokvasiti kašičicu u ključalu vodu da se testo ne lepi za kašičicu. Kad pustimo prvu knedlu ako se raspada na kuglice znači da je testo meko i treba dodati još brašna.
5. Kada su knedle kuvane, one se podignu sve gore ili rasecanjem proveriti da li su kuvane, ocediti, preliti hladnom vodom i tako oceđene knedle spojimo sa mesom.
6. Ako je malo tečnosti sipamo vodu u kojoj smo kuvali knedle da bi paprikaš bio dovoljne gustine.