ŠTRUDLE SA SIROM

Domaće štrudle sa sirom od kiselog testa su tradicionalno panonsko pecivo sa blagim, kremastim nadevom. Prijatne su za porodičnu trpezu i lako se prave od jednostavnih sastojaka.

Sastojci

• Za podizanje kvasca
• 3 dl mlakog mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kvasac
• Za testo:
• 2 dl mlake vode
• 2 kašike šećera
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• pola dl ulja
• oko 1 kg brašna
• mast (maslac, ili ulje za premazivanje)
• Za nadev
• 400 g sitnog sira
• 1 dl kisele pavlake
• 2 jajeta
• so

Priprema

1. U 3dl mlakog mleka dodati 1 kašiku šećera, izmrviti 1 pakovanje kvasca i ostaviti da se podigne.
2. U posudu u koju ćemo mesiti sipamo 2dl mlake vode, 2 kašike šećera, 1 jaje, 1kašičicu soli, pola dl ulja, i dodamo podignut kvasac.
3. Polako dodajemo brašno i mesimo testo dok ne bude glatka masa, za ovo testo potrebno je oko 1 kg brašna, malo ostane.
4. Kada smo umesili ne previše čvrsto, i ne lepi se za ruke, malo pospemo brašnom gore testo. Prekrijemo čistim platnenim salvetom i ostavimo na toplo mesto da stoji oko 1 h, da se podigne.
5. Kada se testo podiglo vadimo na dasku koju smo posuli brašnom, delimo na 4 dela, pravimo jufke, skružimo, malo rastinjimo, kao lepinja, i ostavimo još 20min da stoji.
6. Sada uzimamo tu jednu jufku premažemo umućenom mašću ili malo maslacem, uljem, stavimo na stolnjak i razvlačimo testo veličine tepsije u kojoj ćemo peći štrudle.
7. Za 2 štrudle potrebno je oko 400 g sitnog sira i 1 dl pavlake, koje sjedinimo sa 2 umućena jaja. Malo posolimo i premažemo već pripremljeno testo, uvijemo u rolat.
8. Štrudlu stavimo u podmazanu tepsiju da odstoji oko 20 min. Premažemo štrudlu gore umućenim margarinom, mašću ili uljem i stavimo da se peče u zagrejanu rernu na 220 stepeni C.