Sastojci:
Za biskvit:
6 jaja,
10 kašika šećera,
6 kašika ulja,
6 kašika mleka,
6 kašika kakaa,
6 kašika mekog brašna,
3 kašičice praška za pecivo
Za preliv:
300 ml mleka,
50 g tamne čokolade,
50 g mlečne čokolade
Za krem:
550 g mascarponea,
350 g nutelle,
1 kašičica arome vanile,
300 ml slatke pavlake,
250 g pečenih, krupno mlevenih lešnika,
200 g usitnjenih lešnik napolitanki
Za ganache za premazivanje torte:
200 ml slatke pavlake,
250 g čokolade za kuvanje,
100 g mlečne čokolade
Za dekoraciju:
seckani pečeni lešnici
Priprema:
Biskvit
Biskvit možete peći na tri načina. Prvi način je da posebno pečete 4 kore od 1 jajeta i četvrtine ostalih sastojaka, kao što sam ja.
Drugi način je da ispečete dva biskvita od 2 jajeta i polovine sastojaka iz recepta i presečete ih na pola da dobijete ukupno 4 kore.
Treći način koji je ujedno i najbrži je da odjednom ispečete biskvit od 4 jaja i presečete ga na 4 kore. Vi izaberite koji god vam najviše odgovara, a priprema je ista, jedino obratite pažnju na vreme pečenja.
Napomena: Ako pravite duplu meru u kalupu prečnika 24 cm, biskvit presecite na 4 kore, a ako pravite u kalupu prečnika 26 cm, torta će biti veća i nešto niža zbog čega ćete biskvit najverovatnije moći preseći na 3 kore.
Dakle, mikserom umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla, penasta i gusta, i dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte ulje i mleko u tankom mlazu i kratko izmiksajte.
Na kraju dodajte mešavinu suvih sastojaka koje ste prosejali: kakao, brašno i prašak za pecivo, i sve vrlo kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini, tek toliko da se smesa lepo ujednači i poveže.
Okrugli kalup prečnika 17 cm obložite pek papirom (samo dno) i ulijte smesu. Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, nekih 25-30 min. Proverite čačkalicom – ako izađe suva iz sredine biskvita, gotovo je.
U slučaju da pečete po jednu koru posebno, trebaće samo oko 15 min., pa prilagodite vreme pečenja u zavisnosti od količine smese za biskvit koju pečete.
Biskvit ohladite na žici za hlađenje i presecite na 4 dela.
Preliv
Zagrejte mleko da bude toplo i ubacite obe vrste čokolade. Mešajte dok se sve ne otopi i ostavite da se hladi do upotrebe. Možete takođe koristiti i kupovno čokoladno mleko, po želji.
Krem
Mascarpone sobne temperature stavite u posudu i izmiksajte par minuta da postane penast. Dodajte omekšalu nutellu i aromu vanile pa još jednom dobro izmiksajte.
Slatku pavlaku posebno umutite u drugoj posudi u šlag pa ručno umešajte u mascarpone sa nutellom, dodavajući kašiku po kašiku, lagano mešajući. Napomena: Koristila sam biljnu slatku pavlaku.
U kremu dodajte krupno mlevene pečene lešnike, i usitnjene lešnik napolitanke u secku. Sve izmešajte kašikom da se sjedini.
Filovanje
Na odgovarajući tanjir ili tacnu stavite prvu koru i uz pomoć silikonske četkice poprskajte čokoladnim prelivom. Nanesite trećinu krema i lepo poravnajte.
Stavite drugu koru, poprskajte prelivom, nanesite drugu trećinu krema. Potom stavite treću koru koju poprskate prelivom, nanesite ostatak krema i poklopite četvrtom korom koju takođe poprskate prelivom.
Tortu stavite u frižider da se ohladi i stegne pre premazivanja, barem sat vremena a možete je dovršiti i sutradan.
Ganache za premazivanje torte
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja i skinite sa vatre. Ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kocke. Neka odstoji tako minut pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatki ganache. Ohladite do sobne temperature pa stavite u frižider da se ganache malo stegne, ali ne previše već tako da bude fino maziv. Ovo možete uraditi unapred, pre filovanja torte pa ostaviti ganache u frižider da se za to vreme ohladi.
Ovom kremom premažite tortu okolo i pospite seckanim pečenim lešnicima.
Print Recipe
FERRERO ROCHER TORTA
