MEKSIČKA SALATA

Lagana meksička salata s kinom, kukuruzom i pasuljem, začinjena limetom i kimom. Brz i osvežavajući izbor za svaki dan.

Sastojci

• 170 g kinoe
• 200 g kukuruza šećerca (zamrznutog)
• 200 g crnog crvenog pasulja iz konzerve
• 1/2 limete
• maslinovo ulje
• 2 veća paradajza
• 1/2 avokada
• kim
• 2 supene kašike svežeg seckanog peršuna
• so (po želji)
• biber u zrnu (po želji)
• sušeni paradajz (opciono)

Priprema

1. Prvo je potrebno da skuvate kinou. Stavite kinou u šerpu sa vodom – biće vam potrebno duplo više vode nego kinoe. Kada voda proključa, smanjite šporet na umerenu do slabiju temperaturu – kinoa treba da se krčka narednih 20-ak minuta, odnosno dok se voda ne ukuva, a zrno kinoe postane mekano.
2. Odmrznite kukuruz šećerac, pa ga u jednoj posudi lagano pomešajte sa pasuljem.
3. Kinou stavite u dublju posudu u kojoj planirate da servirate salatu, preko stavite kukuruz i pasulj, potom preko isecite paradajz, avokado. Uzmite 2 velike kašike pa sve to lagano protresite kako bi se sve promešalo bez gnječenja.
4. Ostalo je da iscedite limetu, stavite malo sušenog paradajza po želji, pospete sve peršunom i kimom obavezno, a po želji dodajte i so i biber u zrnu. Na kraju sve prelijte i maslinovim uljem.