KRCKAVO RAŽENO PECIVO

Jednostavno krckavo raženo pecivo od kiselog testa koje se zagreva u rerni sa parom da bi dobilo tanku, hrskavu koricu. Testo se priprema veče pre pečenja radi bolje arome i teksture.

Sastojci

• 500 g raženog brašna
• 50 g kvasa
• Oko 1 (5 dcl vode)
• 10 g kvasca
• 2 kašičice soli

Priprema

1. Polovinu količine brašna prosejati u posudu, kvas razmutiti sa vodom i sa razmrvljenim kvascem, sve dobro promešati sa brašnom pa pokriti i ostaviti preko noći na toplom mestu.
2. Pećnicu zagrejati na 200 stepeni. So i preostalo brašno zamesiti sa dignutim kvascom i lupati sve dok se ne počnu dizati mehurići. Testo razdeliti na komade po 50 g i oblikovati lopte.
3. Lopte ostaviti da rastu oko 20 – 30 minuta. Zatim ih ostaviti na pleh koji je predhodno posut brašnom, i pomoću četkice ovalžiti ih vodom.
4. Navlažene lopte poprašiti brašnom i jednom ih narezati nožem. Na dno pećnice prosuti šolju vode i peći pecivo oko 25 minuta na drugoj prečki odozdo.