KNEDLE SA SPANAĆEM

Knedle sa spanaćem su rustičan prilog napravljen od namočenih kajzerica, spanaća i parmezana, kuvane u povrćnom bujonu. Jednostavne su za pripremu i dobro upijaju ukuse iz bujona.

Sastojci

• 400 g kajzerica (starih dva dana)
• 200 g smrznutog spanaća
• 3 jaja
• 100 ml mleko
• 20 g maslaca
• 2 glavice crnog luka
• 1 čen belog luka
• 100 g parmezana
• 1 kocka za supu od povrća
• prezle
• so
• biber

Priprema

1. Smrznuti spanać izvadite iz pakovanja i ostavite u cediljci, na sobnoj temperaturi, da omekša.
2. Kajzerice naseckajte na kockice, stavite u posudu i posolite.
3. U zasebnoj činiji razbite jaja, dodajte mleko, promešajte, prelite po iseckanim kajzericama, te rukom izmešajte sastojke, malo utisnite i ostavite pola sata da upiju.
4. U tiganju, na rastopljeni maslac, dodajte seckani luk, malo posolite i pržite na slaboj vatri dok ne omekša.
5. Dodajte sitno seckani čen belog luka, oceđeni i omekšali spanać, malo pobiberite, dinstajte 3-4 minuta, sklonimo s vatre i ostavite da se malo ohladi.
6. Ohlađeni spanać premestite na namočene kajzerice, izmešajte sastojke, te rukama, nežno umesite testo (ne gnječite, a ukoliko se smesa lepi, dodajte malo prezli).
7. Tako pripremljenu smesu ostavite 15-ak minuta da odstoji.
8. Vlažnim rukama oblikujte knedle, stavljajte ih u vreli bujon od povrća i kuvajte na laganoj vatri, 15-ak minuta.
9. Gotove knedle ocedite, složite u posudu za posluživanje i posipajte grubo narendanim parmezanom ili služite uz neki beli sos.