GRAŠAK SA PIRINČOM I PEČURKAMA
⏱ 80 min 👥 4 osoba 📁 Variva
Lagano i kremasto varivo od mladog graška, skuvanog pirinča i proprženih pečuraka, obogaćeno žumancima i vazdušnim snegom belanaca, služi se toplo kao prilog uz pečenje.
Sastojci
- 1/4 kg graška
- maslac
- 150 g pirinča
- 150 g pečuraka
- biber
- peršunov list
- 5 jaja
- mrvice
Priprema
- Oprati 1/4 kg mladog zelenog graška u zrnu. U šerpu staviti 1 kašiku maslaca, pa grašak na maslacu pržiti.
- U drugom sudu obariti 150 g opranog pirinča, a zasebno ispržiti 150 g oljuštenih i isečenih pečuraka na malo masti ili maslaca. Kad pečurke odmeknu, dodati sitnog bibera i sitno isečenog peršunovog lišća.
- Kad je grašak mekan, pirinač obaren, a pečurke isto tako mekane, u odvojenom sudu umutiti 1 kašiku maslaca sa 5 žumanaca, pa kad se masa penasto umuti, sastaviti grašak, pirinač i pečurke zajedno. Na kraju dodati i čvrsto ulupan sneg od 5 belanaca.
- Namazati kalup maslacem, posuti ga sitno prosejanim mrvicama, izručiti masu i u pari kuvati jedan sat. Služiti toplo, kao dodatak uz pečenje.