DOBOŠ TORTA
⏱ 100 min 👥 10 osoba 📁 Torte
Doboš torta je višeslojna torta sa kremom od jaja i putera i prelivom od karamelizovanog šećera. Kombinuje mekan patišpanj i bogat, kremast fil za tradicionalan ukus.
Sastojci
- Za fil
- 10 jaja
- 400 g šećera
- 250 g putera
- 100 g čokolade za kuvanje
- Za patišpanj
- 170 g brašna
- 6 jaja
- 170 g šećera
- Za preliv
- 200 g šećera
Priprema
- Polupamo jaja i odvojimo belanca od žumanaca. Mutimo žumanca i 85 g šećera. Mikserom mutimo belanca i 85 g šećera. Izjednačimo ih sa žumancima i dodamo 170 g brašna. U nauljen kalup sipamo 3 kašike testa za patišpanj. Pečemo 10 minuta na 200 stepeni.
- U sud za mućenje polupamo 6 jaja. Polupamo još 4 jaja i odvojimo belanca od žumanaca. Žumanca dodamo u sud za mućenje.
- Jaja i žumanca mutimo mikserom i dodamo 400 g šećera. ispečeni patišpanj izvadimo iz kalupa i na isti način pečemo svih 5 patišpanja.
- Mikserom mutimo puter, dodamo izrendanu čokoladu i izmućena žumanca sa šećerom.
- Filujemo prvi patišpanj, a na isti način filujemo i sve ostale. Filom takođe premažemo strane torte.
- U šerpu na šporetu sipamo šećer i neprekidno mešamo dok šećer ne dobije svetlokafenu boju. Vreli karamelizovani šećer brzo nanosimo na gornju površinu torte, kako bi ga razmazali pre nego što se stegne.