ČORBA OD ŠARANA
⏱ 80 min 👥 4 osoba 📁 Ribe i plodovi mora
Tradicionalna čorba od šarana iz panonske kuhinje, pripremljena od glave, repa i ikre, uz zelen i završnu kremastu notu pavlake i žumanceta.
Sastojci
- glava (rep i ikra šarana)
- 1,5 l vode
- vezica zeleni
- glavica crnog luka
- nekoliko čenova belog luka
- 3 kašike ulja
- kašika aleve paprike
- ljuta papričica
- 2 kašike kisele pavlake
- žumance
- limun
- biber u zrnu
Priprema
- U 1,5 l vode stavite očišćenu zelen, glavicu crnog luka prepolovljenu na dva dela, sav beli luk, biber u zrnu, posolite i pustite da lagano vri. Kad se zelen skuva, procedite supu, a šargarepu, peršun, celer, i beli luk propasirajte, pa vratite u šerpu.
- Dodajte alevu papriku, ljutu papričicu, glavu, rep, ikru šarana i kuvajte oko 40 minuta. Kuvajte delove šarana izvadite, temeljno očistite od kostiju i ponovo vratite u čorbu.
- Pustite da prokuva, pa dodajte kiselu pavlaku u koje ste predhodno umutili žumance i limunov sok.