BRESKVICE

Male kuglice testa pune džema i oraha, spojene po dve i bojom podsećaju na breskvu. Posute kristal šećerom i šećerom u prahu, često ukrašene listićem mente.

Sastojci

• 3 jaja
• 200 ml jestivog ulja
• 200 ml mleka
• 300 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 800 g pšeničnog brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• Krem 1
• 1 – 4 kašike džema od kajsije
• malo oraha mlevenih
• mrvice od izdubljenih (pečenih breskvica)
• Krem 2
• 20 g maslaca
• 1 kašika šećera u prahu
• 2 kašike oraha mlevenih
• mrvice od izdubljenih (pečenih breskvica)
• malo ruma
• Za ukrašavanje
• malo mleka toplog
• prehrambena boja (crvena i zelena)
• malo šećera
• malo šećera u prahu
• listići mente

Priprema

1. U dublju posudu stavite jaja, šećer, mleko i ulje. Mutite mikserom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom, potom najvećom brzinom, zatim dodajte postepeno prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i mutite dok ne dobijete ujednačeno testo. Izvadite iz činije i na blago pobrašnjenoj radnoj površini mesite ručno dok ne dobijete finu i glatku smesu koja se ne lepi za ruke, po potrebi dodajte još malo brašna. Tako pripremljeno testo pokrijte celofanom i ostavite da odstoji oko sat vremena da se testo odmori. U međuvremenu podmažite tepsiju i obložite je papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Odstojalo testo premesite, oblikujte male kuglice i poslažite ih na tepsiju. Stavite da se peku.
2. Temperatura rerne 180 °C
3. Breskvice treba da ostanu bledo-žute boje. Pečene kuglice stavite na rešetku da se ohlade. Izdubite donju stranu kuglica oštrim nožićem.
4. Mrvice od izdubljenih breskvica pomešajte sa džemom od kajsije i mlevenim orasima. Otopite maslac, dodajte šećer u prahu, mlevene orahe, mrvice i malo ruma. Izmešajte viljuškom tako da dobijete ujednačenu smesu. Eventualno dodajte malo vode. Podelite kuglice, pa pomoću kašičice napunite udubljenja u kuglicama i spajajte po dve, tako da dobijete breskvice. Koristite naizmenično jedan i drugi fili ili po želji samo jedan od njih.
5. U dve manje činije sipajte malo toplog mleka. U jednu dodajte nekoliko kapi zelene boje, a u drugu nekoliko kapi crvene boje. Jednu stranu breskvica umočite na kratko u zelenu boju, a drugu u crvenu i odmah uvaljajte breskvice u šećer. Na kraju breskvice blago pospite šećerom u prahu. Po želji ih ukrasite listićima mente ili matičnjaka.