AJVAR

Ajvar od pečene paprike i patlidžana je gust umak/namaz koji se kuva s uljem, sirćetom i šećerom do teksture slične pekmezu. Recept je predviđen za veću količinu i čuvanje u teglama.

Sastojci

• 10 kg crvene paprike
• 2 kg patlidžana
• čaša od jogurta belog luka
• 1/2 l ulja
• 6 kašika soli
• 2 dl sirćeta
• 200 g šećera
• 1 konzervans

Priprema

1. 10 kg crvene paprike i 2 kg patlidžana ispeći i oljuštiti, dodati jednu čašu od jogurta belog luka i sve to samleti na mašini za meso.
2. Sipati u šerpu u kojoj će se kuvati, dodati 1/2 l ulja, 6 ravnih kašika soli, 2 dcl sirćeta, 200 g šećera i 1 konzervans.
3. Sve skuvati da bude gustine kao i pekmez.